Das Messer kälteschnitte der Firma Sabatier mit einer Klingenlänge von 28cm, wurde speziell zum Schneiden von Lebensmitteln wie Schinken, Lachs, gebratenem Truthahn oder Fischrogen in dünne und gleichmäßige Scheiben entwickelt, ohne das Essen zu beschädigen. Es hat eine lange und gerade Klinge mit abgerundeter Spitze. Es ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, einem beliebten Material für Messer, das besonders langlebig ist und nicht korrodiert. Es besteht aus einer Kombination von Kohlenstoff und Eisen als Basis und Chrom wird hinzugefügt, um Flecken abzuwehren und der Klinge ein glänzendes Finish zu verleihen.