Pinienkerne sind eine kohlenhydratarme Frucht und gleichzeitig relativ reich an Ballaststoffen. Zusätzlich sind sie, wie die meisten Nüsse, reich an Fetten, von denen der Großteil mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette (die sogenannten "guten" Fette) sind. Pinienkerne sind auch reich an Magnesium, Eisen, Zink, Kalzium, Phosphor, Vitamin E und Vitamin K.