Die Klinge besteht aus einem einzigen Stück chirurgischem Stahl, das Chrom-Molybdän-Vanadium enthält (X50 Cr MoV 15).

X50 Cr MoV 15 ist ein weit verbreiteter Stahl in vielen Küchenmessern und seine Zusammensetzung umfasst etwa 0,5% Kohlenstoff (X50), was der Messerklinge Härte verleiht, und etwa 15% Chrom (Cr), was Korrosionsbeständigkeit bietet.

Zusätzlich enthält es einen kleinen Prozentsatz an Molybdän (Mo) und Vanadium (V), die eine verbesserte Verschleißfestigkeit und Schnitthaltigkeit bieten.

Das Wusthof-Messer ist darauf ausgelegt, zuverlässige Schneidleistung und langanhaltende Haltbarkeit zu bieten.

Die Härte der Klinge beträgt 58 (±1) HRC (ein Messer mit einer Härte über 56 HRC wird als gut angesehen).

Es wird empfohlen, Schnitte auf Holz- oder Kunststoffschneideflächen zu machen. Glas-, Stein- und Marmorschneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor der ersten Benutzung mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer unverzüglich (mit einem einfachen Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie säurehaltige Lebensmittel geschnitten haben, müssen Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer Sicherheit sollten Sie das Messer immer vom Körper weg und von der Schneide weg mit einem Tuch oder Handtuch abwischen.

Es wird nicht empfohlen, das Messer in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Zeit benötigt es eine Schärfung, die Sie mit einem Schärfer, Wetzstein oder Abziehstahl erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Blatt Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann ein Blatt Papier leicht und sauber schneiden. Umgekehrt wird ein Messer, das geschärft werden muss, Schwierigkeiten haben und der Schnitt wird ausgefranst sein.

Es wird auch empfohlen, Ihre Messer gelegentlich von einem Fachmann schärfen zu lassen, um mögliche Schäden an der Schneide zu reparieren und die Schärfe zu erhalten.